Palo Cortado Capuchin
⏳ Drikkevindue
2020 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Manchego cheese, Jamón Ibérico, and rich beef consommé.
✨ Tekniske specifikationer
Osborne's Palo Cortado Capuchin is a liquid piece of Andalusian history, drawing its name from the Capuchin Capuchino monks of Jerez who established the original solera in 1790. Crafted from Palomino Fino grapes grown in the iconic, chalky-white albariza soils of Jerez, Spain, this rare Sherry undergoes a mystical transformation. It begins its life aging biologically under a delicate veil of flor yeast, but naturally loses this protection to transition into decades of oxidative aging. Classified as a VORS (Very Old Rare Sherry) with an average age exceeding thirty years, it bridges the gap between the delicate, aromatic complexity of an Amontillado and the robust, muscular structure of an Oloroso, offering profound notes of toasted hazelnuts, dried orange peel, and saline minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Osborne blev grundlagt i 1772 i El Puerto de Santa María af den engelske købmand Thomas Osborne Mann og er i dag et af Spaniens ældste og mest velansete vin- og spiritushuse. Gennem mere end to et halvt århundrede i familiens eje har huset opbygget et enestående renommé med rødder i den traditionelle solera-lagring i Andalusiens historiske Sherry-trekant – suppleret af enestående portvine fra Dourodalen. Osborne, der på verdensplan er kendt for sin ikoniske silhuet af den sorte tyr, nyder stor anerkendelse for sit kompromisløse kvalitetsniveau på tværs af en alsidig portefølje, anført af prestigefyldte VORS Pedro Ximénez, komplekse Oloroso-sherrier, Tawny Ports og fadlagrede Brandies de Jerez i verdensklasse.
🍇 Grape Varieties
100% Pedro Ximénez