Black Label Amarone
⏳ Drikkevindue
Bør typisk nydes 5–15 år fra frigivelsesåret.
🍽️ Mad & Vin-match
Braiserede tværreb af okse med polenta, modnet Parmigiano-Reggiano, langtidssimret vildtgryde
✨ Tekniske specifikationer
Black Label Amarone della Valpolicella fra vinhuset Pasqua er et klassisk udtryk for Venetos stolte traditioner. Vinen er fremstillet efter den traditionelle appassimento-metode, hvor druerne høstes ved håndkraft og tørres i flere måneder for at koncentrere sukker, aromaer og tanniner før gæringen. Pasqua, som blev grundlagt i 1925, henter druerne fra historiske marker i Valpolicella og skaber et harmonisk blend af Corvina, Corvinone, Rondinella og Oseleta. Efterfølgende lagres vinen på egetræsfade, hvilket tilfører komplekse lag af tørret frugt, kakao og krydrede undertoner.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pasqua Vigneti e Cantine blev grundlagt i Verona i 1925 af Pasqua-brødrene og har gennem tre generationer udviklet sig til et af Venetos mest modige og nyskabende vinhuse, drevet af filosofien som et 'House of the Unconventional'. Vinhuset har dybe rødder i Valpantena og det østlige Valpolicella, hvor de primære vinmarker – herunder parceller omkring Mizzole og forsøgsejendommen Cecilia Beretta – breder sig over jordbunde af ler, kalksten og vulkansk basalt i 200 til 350 meters højde, kølet af alpine vinde fra Monti Lessini. Dyrkningen kombinerer Equalitas-bæredygtighedscertificering med målrettet økologisk vinmarkspleje. I kælderen forenes klassiske venetianske teknikker med dristig nytænkning, hvor traditionel appassimento møder moderne assemblager på tværs af årgange. Blandt husets toneangivende vine finder man flagskibet Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai, multi-årgangsvinen Bianco Veneto Hey French, 11 Minutes Rosé samt Passione e Sentimento-serien, ledsaget af udtryksfulde enkeltdruevine på Garganega, Corvina og internationale sorter.
🍇 Druer
Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
🍷 ABV
15 %