Reynard
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 8 to 20 years from the vintage, allowing the intense, youthful tannins of the Syrah to soften and develop complex notes of leather, truffle, and black pepper.
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-roasted leg of lamb with herbs, hearty wild boar or venison stew, and earthy wild mushroom risotto.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the historic house of Paul Jaboulet Aîné, established in the Rhône Valley in 1834, this bottling highlights the rugged terroir of Cornas, specifically drawing from the esteemed Reynard lieu-dit. The name Cornas stems from a Celtic term meaning 'burnt earth,' a fitting description for these steep, south-facing granite terraces that absorb intense heat. Made from 100% Syrah, this wine embodies the wild, untamed character of the northern Rhône. The grapes are grown on sheer granite slopes, harvested by hand, and aged traditionally in French oak barrels. The resulting wine is deeply colored, powerful, and complex, showcasing the signature granite minerality, dark fruit, and savory, gamey undertones that define this legendary appellation.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Paul Jaboulet Aîné blev grundlagt i 1834 af Antoine Jaboulet på de solbeskinnede granitskråninger i Tain-l'Hermitage og hører i dag til blandt Rhône-dalens mest legendariske vinhuse. Da Frey-familien overtog ejendommen i 2006, indledtes en markant renæssance anført af ønologen og vinmageren Caroline Frey. Hun omlagde husets vidtstrakte parceller i det nordlige Rhône til certificeret økologisk dyrkning sideløbende med kompromisløse biodynamiske metoder. Huset er verdensberømt for sine mytiske rødvine fra Hermitage, herunder ikonet La Chapelle, men Jaboulet fremtryller lige så sublime hvidvine fra topterroirs i Hermitage, Crozes-Hermitage, Condrieu samt det sydlige Rhône. Her høstes Marsanne, Roussanne, Viognier og Grenache Blanc ved optimal fænologisk modenhed fra en undergrund præget af alluviale rullesten, løss og forvitret granit. Vinifikationen sker ved hjælp af skånsom tyngdekraft, temperaturstyret gæring og velafstemt lagring på franske egetræsfade med de fine gærrester. Jaboulets hvidvine – anført af mesterværker som Chevalier de Stérimberg, Domaine de Thalabert Mule Blanche og Les Jalets Blanc – udmærker sig ved en enestående mineralitet, en cremet, voksagtig tekstur og en raffineret, lagringsværdig præcision.
🍇 Druer
100% Syrah