Rincon Vineyard Done & Done Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted chicken, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Paul Lato's 'Done & Done' Chardonnay is sourced from the historic Rincon Vineyard, located in the cool Arroyo Grande Valley of San Luis Obispo County. Originally planted by the pioneering Talley family, Rincon is celebrated for its unique soil composition, where calcareous clay on the hillsides meets sandy loam on the valley floor. This distinctive terroir, heavily influenced by maritime breezes from the nearby Pacific Ocean, imparts a striking mineral tension and vibrant natural acidity to the grapes. Paul Lato, guided by his philosophy of minimal intervention, crafts this single-vineyard Chardonnay to achieve a harmonious balance between California's signature sun-kissed richness and a structured, Old World elegance. The playful name 'Done & Done' captures Lato's immediate realization of the vineyard's extraordinary potential upon his first visit. Fermented and aged in select French oak barrels, the wine showcases a texturally complex profile defined by stone fruits, citrus blossoms, and a distinct saline minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette eksklusive boutique-vinhus på Californiens Central Coast blev grundlagt i 2002 af Paul Lato, en polskfødt tidligere sommelier fra Toronto. Etableringen skete i kølvandet på et tidligt mentorskab hos Jim Clendenen fra Au Bon Climat samt uvurderlig opbakning fra Bob Miller fra Bien Nacido. Lato råder ikke over egne marker, men opkøber i stedet druer fra nøje udvalgte parceller i førsteklasses, kølige og kystnære terroirs. Disse dækker over anerkendte appellationer som Santa Maria Valley, Sta. Rita Hills, Santa Ynez Valley, Santa Lucia Highlands og Los Carneros. Den vinmæssige filosofi er forankret i kompromisløs udbyttebegrænsning, fuld fysiologisk modenhed og en bæredygtig tilgang, der skræddersys til hver enkelt markparcel. I vinkælderen arbejder Lato intuitivt og minimalistisk med gæring i små partier, vildgær og en nænsom lagring på franske egetræsfade. Målet er at skabe vine med enestående teksturel spændstighed, renhed og gastronomisk balance. De anmelderroste hvidvine – herunder Hyde Vineyard Goldberg Variations Chardonnay, Sierra Madre Kokoro Chardonnay, Le Bon Vivant og O Sole Mio Sauvignon Blanc – hører sammen med husets skelsættende Pinot Noir- og Syrah-aftapninger til blandt Californiens mest helstøbte, autentiske og anmelderroste enkeltmarksudtryk.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
14.1-14.5%