Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Goat cheese, grilled white fish, fresh green salads with vinaigrette
✨ Tekniske specifikationer
Crafted under the 'Luxe Rural' philosophy of Jean-Claude Mas, this Sauvignon Blanc captures the sun-drenched yet breezy terroir of the Pays d'Oc in Languedoc. Grown on clay-limestone hillsides in the Hérault valley, the vines benefit from a Mediterranean climate tempered by cool night breezes, which helps preserve the grape's natural acidity and vibrant aromatics. To maintain its crisp, expressive character, the grapes are harvested during the cool night hours, gently pressed, and fermented in temperature-controlled stainless steel tanks. A brief period of aging on its fine lees imparts a subtle roundness to the wine's zesty citrus, gooseberry, and tropical fruit profile, resulting in an approachable, refreshing white wine that beautifully represents the modern, quality-driven spirit of Southern French winemaking.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da fjerde generations vinbonde Jean-Claude Mas grundlagde Domaines Paul Mas i år 2000, markerede det begyndelsen på en ny æra for moderne vinavl i Languedoc. Ejendommen forener familiens rødder tilbage til 1892 med en dynamisk oversøisk tilgang til vinfremstilling. Jean-Claude kalder selv sin filosofi for 'rural luxury' – en vision om at skabe terroirtro, stedspecifikke vine med stor karakter og fremragende værdi for pengene. De vidtstrakte vinmarker dækker markante terroirs i Pézenas, Montagnac, Limoux og Terrasses du Larzac, hvor undergrunden veksler mellem kalkholdig lerjord, flodaflejret grus og fossile sedimenter. Klimaet nyder godt af både kølende briser fra Middelhavet og den friske Tramontane-vind. Markarbejdet er drevet med dyb respekt for naturen med udbredt Ecocert-certificeret økologisk omlægning og en HVE Level 3-miljøcertificering. I vinkælderen lægges der vægt på druetypisk præcision, nænsom ekstraktion og en velafbalanceret modning på franske og amerikanske egetræsfade. Blandt husets fremmeste vine findes enkeltmarksvinen La Forge fra Réserve-serien, de økologiske cuvéer fra Mas des Tannes samt den charmerende og madvenlige Côté Mas-linje.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
12% - 13%