Vignes de Nicole
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, slow-roasted lamb shanks, aged hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the clay-limestone slopes of the Nicole vineyard near Pézenas in the Languedoc, Paul Mas Vignes de Nicole Red is a harmonious marriage of Cabernet Sauvignon and Syrah. This cuvée exemplifies Jean-Claude Mas's 'Luxe Rural' philosophy, blending traditional Southern French character with modern winemaking techniques. The grapes are harvested separately, destemmed, and vinified with meticulous temperature control before a portion of the blend is aged in French and American oak barrels for several months. This process imparts a subtle complexity of sweet spices and vanilla to the vibrant blackberry and cocoa notes of the fruit, capturing the warm, sun-drenched essence of the Pays d'Oc.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da fjerde generations vinbonde Jean-Claude Mas grundlagde Domaines Paul Mas i år 2000, markerede det begyndelsen på en ny æra for moderne vinavl i Languedoc. Ejendommen forener familiens rødder tilbage til 1892 med en dynamisk oversøisk tilgang til vinfremstilling. Jean-Claude kalder selv sin filosofi for 'rural luxury' – en vision om at skabe terroirtro, stedspecifikke vine med stor karakter og fremragende værdi for pengene. De vidtstrakte vinmarker dækker markante terroirs i Pézenas, Montagnac, Limoux og Terrasses du Larzac, hvor undergrunden veksler mellem kalkholdig lerjord, flodaflejret grus og fossile sedimenter. Klimaet nyder godt af både kølende briser fra Middelhavet og den friske Tramontane-vind. Markarbejdet er drevet med dyb respekt for naturen med udbredt Ecocert-certificeret økologisk omlægning og en HVE Level 3-miljøcertificering. I vinkælderen lægges der vægt på druetypisk præcision, nænsom ekstraktion og en velafbalanceret modning på franske og amerikanske egetræsfade. Blandt husets fremmeste vine findes enkeltmarksvinen La Forge fra Réserve-serien, de økologiske cuvéer fra Mas des Tannes samt den charmerende og madvenlige Côté Mas-linje.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon, Syrah
🍷 ABV
13.5-14%