Bin 311 Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted chicken, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Penfolds Bin 311 Chardonnay is a sophisticated representation of cool-climate Australian winemaking. Originally launched in 2005 as a single-region wine sourcing exclusively from the high-altitude, cool-climate vineyards of Tumbarumba in New South Wales, Bin 311 has evolved. In keeping with Penfolds' historic philosophy of multi-regional blending, the sourcing has expanded to include other premium cool-climate regions like the Adelaide Hills and Tasmania. Often referred to by enthusiasts as 'Baby Yattarna'—in homage to Penfolds' flagship white wine—Bin 311 is styled to exhibit elegance, mineral drive, and vibrant acidity. The wine undergoes barrel fermentation and maturation in French oak, with only a small percentage of new oak used to ensure the pristine stone fruit and citrus characteristics remain at the forefront, supported by a subtle, creamy texture from partial malolactic fermentation.
🍾 Om vinhuset / producenten
Penfolds blev grundlagt i 1844 af Dr. Christopher og Mary Penfold ved Magill Estate ved foden af Mount Lofty Ranges og er en af de absolutte hjørnestene i australsk vinhistorie. Gennem næsten to århundreder har vinhuset udviklet sig fra at fremstille hedvin og styrkende tonics til at være banebrydende for moderne blends på tværs af vinmarker og regioner i det sydlige Australiens bedste terroirs, herunder Barossa Valley, McLaren Vale og Coonawarra. Jordbunden varierer fra den rige terra rossa over kalksten til forvitret jernsten og alluviale lerlag, som trives under et lunt middelhavsklima afkølet af maritime briser. Under mangeårig ledelse af Chief Winemaker Peter Gago arbejder huset efter Sustainable Winegrowing Australias retningslinjer, mens den umiskendelige husstil bevares via omhyggelig frugtsortering, gæring med nedsænket druekvas (submerged-cap) og struktureret lagring på amerikanske og franske egetræshogsheads. Ikoniske vine som Grange (Bin 95), Bin 707 Cabernet Sauvignon, Bin 389 Cabernet Shiraz og Yattarna Chardonnay udgør selve tinden af eftertragtede samlerobjekter fra Den Nye Verden.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5% - 13.5%