Casotto Riserva
⏳ Drikkevindue
2025 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-braised beef (Brasato al Barolo), fresh tajarin pasta shaved with white Alba truffles, or roasted wild game such as venison or pheasant.
✨ Tekniske specifikationer
Produttori del Barbaresco, founded in 1958 by the local priest Don Fiorino Marengo, is widely regarded as one of the greatest wine cooperatives in the world. While the winery is legendary for its nine single-vineyard Riservas representing the region's finest crus, any Riserva-level bottling from this historic estate showcases the pinnacle of traditional Nebbiolo winemaking. Crafted only in exceptional vintages, these wines are made from 100% Nebbiolo grapes harvested from the steep, clay-limestone hills of the Barbaresco DOCG. The vinification follows strict traditional methods, including extended maceration on the skins and aging for 36 months in large Slavonian oak casks (botte), followed by extensive bottle refinement. The resulting wine is a masterclass in complexity, offering a structured, age-worthy profile defined by notes of dried roses, tar, wild red berries, and earthy spice, supported by firm, noble tannins and vibrant acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Produttori del Barbaresco betragtes bredt som den absolutte guldstandard for vinkooperativer. Husets ideologiske rødder rækker tilbage til Domizio Cavazzas Cantine Sociali fra 1894, hvorefter det i 1958 genopstod i sin moderne form på initiativ af den lokale sognepræst Don Fiorino Marengo og nitten vinbønder. I dag tæller kooperativet over 50 medlemmer, der tilsammen råder over cirka 120 hektar i Barbaresco-kommunen – udelukkende beplantet med Nebbiolo. Parcellerne udgør indbegrebet af Langhes klassiske terroir med stejle, solbeskinnede skråninger og kalkholdigt mergel fra Sant'Agata-formationen. Under mangeårig ledelse af direktør Aldo Vacca arbejder Produttori kompromisløst traditionelt i kælderen: Spontan gæring med temperaturstyring, månedlange macerationer med nedsænket hat og forlænget lagring udelukkende på store, neutrale slavonske egetræsbotti. I exceptionelle årgange vinificeres ni legendariske enkeltmarks-cruer – herunder Asili, Rabajà, Montestefano, Ovello og Pajè – efter fuldstændig identiske metoder. Dette fremhæver mikroklimaernes og jordbundens fineste nuancer med enestående transparens og resulterer i strukturerede, klassisk stringente og ekstraordinært lagringsværdige fortolkninger af Nebbiolo.
🍇 Druer
100% Nebbiolo