NV Assortment Case
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 8 to 25 years from the vintage release, with the Crus requiring several years of cellar aging to soften their firm tannins and develop complex tertiary notes of tar, roses, and leather.
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-cooked beef braises, fresh egg pasta tossed with butter and shaved white truffles, and mature hard cheeses such as Castelmagno.
✨ Tekniske specifikationer
Founded in 1958 by the local priest Don Fiorino Marengo, the Produttori del Barbaresco cooperative has set the global gold standard for cooperative winemaking. This Assortment Case represents the ultimate exploration of the Barbaresco appellation, typically featuring a selection of their nine legendary single-vineyard Riservas—such as Asili, Rabajà, Montestefano, and Ovello—which are only released in exceptional vintages. Made from 100% Nebbiolo, these wines undergo traditional long maceration and aging in large Slavonian oak casks. Because the winemaking recipe is kept identical across all bottlings, this collection serves as a pure, unadulterated masterclass in how subtle differences in soil composition, altitude, and exposure shape the final expression of Piedmont's noble grape.
🍾 Om vinhuset / producenten
Produttori del Barbaresco betragtes bredt som den absolutte guldstandard for vinkooperativer. Husets ideologiske rødder rækker tilbage til Domizio Cavazzas Cantine Sociali fra 1894, hvorefter det i 1958 genopstod i sin moderne form på initiativ af den lokale sognepræst Don Fiorino Marengo og nitten vinbønder. I dag tæller kooperativet over 50 medlemmer, der tilsammen råder over cirka 120 hektar i Barbaresco-kommunen – udelukkende beplantet med Nebbiolo. Parcellerne udgør indbegrebet af Langhes klassiske terroir med stejle, solbeskinnede skråninger og kalkholdigt mergel fra Sant'Agata-formationen. Under mangeårig ledelse af direktør Aldo Vacca arbejder Produttori kompromisløst traditionelt i kælderen: Spontan gæring med temperaturstyring, månedlange macerationer med nedsænket hat og forlænget lagring udelukkende på store, neutrale slavonske egetræsbotti. I exceptionelle årgange vinificeres ni legendariske enkeltmarks-cruer – herunder Asili, Rabajà, Montestefano, Ovello og Pajè – efter fuldstændig identiske metoder. Dette fremhæver mikroklimaernes og jordbundens fineste nuancer med enestående transparens og resulterer i strukturerede, klassisk stringente og ekstraordinært lagringsværdige fortolkninger af Nebbiolo.
🍇 Druer
100% Nebbiolo