Barolo
⏳ Drikkevindue
Bør typisk nydes 5 til 15 år efter frigivelsen.
🍽️ Mad & Vin-match
Trøffelrisotto, braiseret oksekød i Barolosauce (Brasato al Barolo), lagret Castelmagno eller Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
Roberto Sarottos Barolo stammer fra de tågeomspundne bakker i Langhe-området i Piemonte. Vinen fremstilles udelukkende på den tykskallede Nebbiolo-drue, der trives i den ældgamle, kalkholdige mergeljord af marin oprindelse. Efter en forlænget maceration og gæring, som trækker intense fenoliske forbindelser ud af druerne, modnes vinen på traditionelle egetræsfade. Sarotto-familien driver et kompromisløst, terroir-fokuseret vinbrug med base i Neviglie. Resultatet er en klassisk Barolo, der er kendetegnet ved sine parfumerede blomsternoter, en rank og velstruktureret tanninstruktur samt en spændstig syre, som sikrer et fremragende modningspotentiale gennem mange år.
🍾 Om vinhuset / producenten
Roberto Sarotto bygger på en familietradition inden for vinproduktion, som rækker helt tilbage til slutningen af 1700-tallet. Vingården er beliggende i Neviglie i Piemontes naturskønne Langhe-bakker. Roberto Sarotto overtog roret i 1980'erne efter at have afsluttet sine ønologistudier i Alba, hvorefter han moderniserede driften og udvidede familiens jordbesiddelser i topappellationer som Barolo, Barbaresco og Gavi. Filosofien på vingården kredser om lave høstudbytter, omhyggelig pleje i vinmarkerne og en præcis, temperaturstyret vinifikation, der respekterer den regionale typicitet. Roberto Sarotto er især anerkendt for sine kraftfulde, men elegante Barolo- og Barbaresco-vine, skabt på Nebbiolo-druer af absolut højeste kvalitet.
🍇 Grape Varieties
Nebbiolo 100%
🍷 Alkoholprocent (ABV)
14 % - 14,5 %