Riesling Rorschwihr Yves Selection de Grains Nobles
⏳ Drikkevindue
2026 - 2055
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, foie gras, apricot tart
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic village of Rorschwihr, where winemaking traditions run deep through the centuries, the Riesling 'Yves' Sélection de Grains Nobles represents the pinnacle of Domaine Rolly Gassmann's patient craftsmanship. Named in honor of the family, this rare sweet cuvée is crafted only in exceptional years when noble rot (Botrytis cinerea) flourishes perfectly. The grapes are meticulously hand-harvested berry by berry from clay-limestone soils that impart a profound mineral tension. In the cellar, the wine undergoes an incredibly slow fermentation and is aged for years in massive casks before release. The result is a legendary elixir where the intense, honeyed sweetness of botrytis is brilliantly balanced by Riesling's vibrant, electric acidity, showcasing notes of candied citrus, dried apricots, and exotic spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Rolly Gassmann blev grundlagt i 1967 ved ægteskabet mellem Marie-Thérèse Rolly og Louis Gassmann, hvorved to stolte alsaciske vinfamilier med rødder tilbage til henholdsvis 1676 og 1611 blev forenet. Ejendommen har hjemme i Rorschwihr langs den geologisk komplekse Ribeauvillé-forkastningszone og råder over mere end 50 hektar, der er kendetegnet ved en sand mosaik af 21 særskilte, kalkstensdominerede undergrundsprofiler. Den nuværende vinmager Pierre Gassmann har bevidst fravalgt det officielle Alsace Grand Cru-system for i stedet at hylde områdets historiske lieux-dits, og markarbejdet udføres kompromisløst efter biodynamiske principper. Dyrkningsfilosofien prioriterer en sen fysiologisk og fænologisk høst, hvor ædel råd bevidst fremelskes i de enkelte mikrolodder. I kælderen får de spontane gæringer lov til at udvikle sig i et adstadigt tempo over fire til seks måneder. Rolly Gassmann er berømt for sin usædvanlige tålmodighed med flaskelagring og modner millioner af flasker i et topmoderne kælderanlæg over flere etager, før de frigives til salg. Det skoledannende sortiment spænder fra rige, gemmeværdige vine fra parceller som Silberberg, Kappelweg og Pflaenzerreben til overdådigt koncentrerede Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles.
🍇 Druer
Riesling