Tokay Pinot Gris Rotleibel Rohrschwihr Vendanges Tardives
⏳ Drikkevindue
2025 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
Foie gras, strong blue cheeses, roasted duck with fruit glaze
✨ Tekniske specifikationer
Rolly Gassmann's Tokay Pinot Gris Rotleibel Vendanges Tardives is a masterclass in Alsatian late-harvest winemaking, originating from the historic Rotleibel lieu-dit in Rorschwihr. The name 'Tokay Pinot Gris' pays homage to the historical designation of the grape in Alsace before international agreements restricted the term. The Rotleibel vineyard is characterized by its deep, iron-rich, clay-limestone marl soils, which impart a profound mineral complexity and structural power to the slow-ripening Pinot Gris grapes. Harvested weeks after the main crop to allow for partial botrytis (noble rot) development, the grapes undergo a slow, natural fermentation using indigenous yeasts. True to the estate's signature philosophy, the wine is aged extensively in the cellar before release, allowing its intense sweetness, vibrant acidity, and notes of honeyed stone fruits, smoke, and beeswax to harmonize into a luxurious, texturally opulent masterpiece.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Rolly Gassmann blev grundlagt i 1967 ved ægteskabet mellem Marie-Thérèse Rolly og Louis Gassmann, hvorved to stolte alsaciske vinfamilier med rødder tilbage til henholdsvis 1676 og 1611 blev forenet. Ejendommen har hjemme i Rorschwihr langs den geologisk komplekse Ribeauvillé-forkastningszone og råder over mere end 50 hektar, der er kendetegnet ved en sand mosaik af 21 særskilte, kalkstensdominerede undergrundsprofiler. Den nuværende vinmager Pierre Gassmann har bevidst fravalgt det officielle Alsace Grand Cru-system for i stedet at hylde områdets historiske lieux-dits, og markarbejdet udføres kompromisløst efter biodynamiske principper. Dyrkningsfilosofien prioriterer en sen fysiologisk og fænologisk høst, hvor ædel råd bevidst fremelskes i de enkelte mikrolodder. I kælderen får de spontane gæringer lov til at udvikle sig i et adstadigt tempo over fire til seks måneder. Rolly Gassmann er berømt for sin usædvanlige tålmodighed med flaskelagring og modner millioner af flasker i et topmoderne kælderanlæg over flere etager, før de frigives til salg. Det skoledannende sortiment spænder fra rige, gemmeværdige vine fra parceller som Silberberg, Kappelweg og Pflaenzerreben til overdådigt koncentrerede Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles.
🍇 Druer
Pinot Gris