Tokay Pinot Gris
⏳ Drikkevindue
2022 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Foie gras, roasted pork with apples, Munster cheese
✨ Tekniske specifikationer
Richly tied to Alsatian history, the name 'Tokay Pinot Gris' recalls the legendary tale of Baron Lazarus von Schwendi, who allegedly brought vines back from the Hungarian town of Tokaj after fighting the Turks in the 16th century. While modern ampelography proved the grape was actually Pinot Gris from Burgundy, the historic name persisted in Alsace for centuries. Domaine Rolly Gassmann's expression of this grape is legendary. Sourced from the complex, mosaic-like clay-limestone soils of Rorschwihr, the wine undergoes exceptionally slow, cool fermentations using indigenous yeasts. Pierre Gassmann's signature style embraces a touch of natural residual sweetness, perfectly balanced by a spine of vibrant acidity and deep mineral structure. True to the domaine's patient philosophy, these wines are aged extensively in their cellars, emerging as texturally opulent, multi-layered masterpieces.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Rolly Gassmann blev grundlagt i 1967 ved ægteskabet mellem Marie-Thérèse Rolly og Louis Gassmann, hvorved to stolte alsaciske vinfamilier med rødder tilbage til henholdsvis 1676 og 1611 blev forenet. Ejendommen har hjemme i Rorschwihr langs den geologisk komplekse Ribeauvillé-forkastningszone og råder over mere end 50 hektar, der er kendetegnet ved en sand mosaik af 21 særskilte, kalkstensdominerede undergrundsprofiler. Den nuværende vinmager Pierre Gassmann har bevidst fravalgt det officielle Alsace Grand Cru-system for i stedet at hylde områdets historiske lieux-dits, og markarbejdet udføres kompromisløst efter biodynamiske principper. Dyrkningsfilosofien prioriterer en sen fysiologisk og fænologisk høst, hvor ædel råd bevidst fremelskes i de enkelte mikrolodder. I kælderen får de spontane gæringer lov til at udvikle sig i et adstadigt tempo over fire til seks måneder. Rolly Gassmann er berømt for sin usædvanlige tålmodighed med flaskelagring og modner millioner af flasker i et topmoderne kælderanlæg over flere etager, før de frigives til salg. Det skoledannende sortiment spænder fra rige, gemmeværdige vine fra parceller som Silberberg, Kappelweg og Pflaenzerreben til overdådigt koncentrerede Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles.
🍇 Druer
Pinot Gris
🍷 ABV
12.5-14%