Cornelius Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 2–7 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Goat cheese tart, grilled snapper, roasted chicken with herbs
✨ Tekniske specifikationer
The Cornelius Sauvignon represents the pinnacle of Scotchmans Hill's exploration into small-batch, barrel-influenced winemaking. Named in honor of the region's pioneering history, this wine is a sophisticated departure from standard tank-fermented Sauvignon Blanc, drawing inspiration instead from the textured, complex Fumé Blanc style of the Loire Valley and Graves. Sourced from low-yielding estate vineyards on the Bellarine Peninsula, the fruit benefits from cool maritime breezes and rich, black volcanic soils. Winemaker Robin Brockett employs wild yeast fermentation in seasoned French oak barriques, followed by several months of aging on fine lees with regular stirring. This traditional technique tempers the grape's intense herbaceousness, introducing a creamy texture, subtle smoky complexity, and a flinty minerality that reflects its unique coastal terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Scotchmans Hill blev grundlagt i 1982 af David og Vivienne Browne på et tidligere malkekvægsbrug og regnes i dag for både pioneren og det ultimative pejlemærke på Victorias Bellarine Peninsula i vinregionen Geelong. Vinmarkerne ligger højt hævet på halvøens udslukte vulkanske fremspring, hvor vinstokkene nyder godt af et frugtbart lag af sort basaltler over en kalkstensholdig undergrund samt et maritimt mikroklima, der tempereres af Port Phillip Bay og det Sydlige Ishav. Chefvinmager Robin Brockett har stået i spidsen for vineriet siden 1988 og arbejder ud fra principper om minimal indgriben med certificering under Sustainable Winegrowing Australia. Hans filosofi i kælderen fremhæver terroirets renhed gennem spontangæring, nænsom brug af franske egetræsfade og forlænget bærmekontakt. Scotchmans Hill frembringer markante køligklimavine, hvor især flagskibene Estate og Cornelius Chardonnay, en teksturrig Pinot Gris samt husets Sauvignon Blanc udmærker sig side om side med anerkendte regionale projekter som Henry Frost Riesling og de mere uformelle Jack & Jill-aftapninger.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
13.0-13.5%