Zeltinger Himmelreich Riesling Eiswein
⏳ Drikkevindue
2025 - 2055
🍽️ Mad & Vin-match
Pungent blue cheeses, fruit-based tarts, or enjoyed on its own as a meditative digestif.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted only in rare vintages when nature aligns perfectly, the Selbach-Oster Zeltinger Himmelreich Riesling Eiswein is a testament to the extreme viticulture of the Middle Mosel. The Himmelreich, meaning 'Kingdom of Heaven', features steep, south-facing slopes of weathered Devonian slate that capture the daytime sun. To produce this legendary sweet elixir, Riesling grapes must remain on the vine into the freezing depths of winter. Harvested by hand in the shivering pre-dawn hours at temperatures of -7 degrees Celsius or lower, the grapes are pressed while still frozen. This process leaves the water behind as ice, extracting only a highly concentrated, nectar-like juice rich in natural sugars, vibrant acidity, and deep mineral character. Fermented slowly in traditional cellars, the resulting Eiswein is a breathtaking balance of luscious sweetness and electric, laser-like acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.