Zeltinger Himmelreich Riesling Eiswein
⏳ Drikkevindue
2025 - 2055
🍽️ Mad & Vin-match
Pungent blue cheeses, fruit-based tarts, or enjoyed on its own as a meditative digestif.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted only in rare vintages when nature aligns perfectly, the Selbach-Oster Zeltinger Himmelreich Riesling Eiswein is a testament to the extreme viticulture of the Middle Mosel. The Himmelreich, meaning 'Kingdom of Heaven', features steep, south-facing slopes of weathered Devonian slate that capture the daytime sun. To produce this legendary sweet elixir, Riesling grapes must remain on the vine into the freezing depths of winter. Harvested by hand in the shivering pre-dawn hours at temperatures of -7 degrees Celsius or lower, the grapes are pressed while still frozen. This process leaves the water behind as ice, extracting only a highly concentrated, nectar-like juice rich in natural sugars, vibrant acidity, and deep mineral character. Fermented slowly in traditional cellars, the resulting Eiswein is a breathtaking balance of luscious sweetness and electric, laser-like acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.