Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett Nr27
⏳ Drikkevindue
2024 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai curry, roasted pork belly, fresh sushi
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the precipitously steep, blue-slate slopes of the Zeltinger Sonnenuhr, this Riesling Kabinett is a masterclass in Mosel elegance and tension. The vineyard is named after the historic sundial erected in 1842 by Jodocus Pr m, which still stands among the vines today. Selbach-Oster's 'Nr27' represents a classic, feather-light Kabinett style, crafted using traditional methods including spontaneous fermentation with wild yeasts and aging in large, neutral oak Fuder casks. This hands-off approach preserves the pristine, mineral-driven character of the fruit, balancing a delicate, off-dry sweetness with a vibrant, electric vein of acidity and a distinct smoky, wet-stone finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.