Zeltinger Sonnenuhr Riesling TBA
⏳ Drikkevindue
2025 - 2075
🍽️ Mad & Vin-match
Pungent blue cheeses, rich foie gras, and apricot-based tarts.
✨ Tekniske specifikationer
The Zeltinger Sonnenuhr, named after the historic sundial erected in the vineyard in 1615, is one of the Mosel's most iconic grand cru sites. Its extremely steep slopes of weathered blue Devonian slate catch the full force of the sun, creating the perfect microclimate for noble rot (Botrytis cinerea) to flourish. Selbach-Oster's Trockenbeerenauslese (TBA) represents the pinnacle of liquid gold, crafted only in exceptional vintages. Every single shriveled, raisin-like grape is painstakingly hand-selected berry by berry. Fermented slowly with indigenous yeasts, this 100% Riesling achieves a sublime tension between luscious, honeyed sweetness and a vibrant, laser-like acidity that keeps the wine incredibly fresh and light on its feet despite its immense concentration.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.