Monte Olmi
⏳ Drikkevindue
2024 - 2048
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-braised beef or rich stews, roasted wild game such as venison or wild boar, and mature, aged cheeses like Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic Valpolicella Classico zone in Veneto, Tedeschi's Capitel Monte Olmi is a legendary single-vineyard Amarone that helped pioneer the 'cru' concept in the region when it was first bottled in 1964. The Monte Olmi vineyard is a steep, terraced 2.5-hectare site in Pedemonte with clay-limestone soils and a high rock content, which provides exceptional drainage and mineral complexity. The wine is crafted from a traditional blend of Corvina, Corvinone, Rondinella, and Oseleta grapes. Following a meticulous harvest, the grapes undergo the ancient 'appassimento' process, drying for several months in specialized fruit drying rooms to concentrate their sugars, acids, and flavors. After a slow fermentation, the wine is aged for up to four years in Slavonian oak casks, resulting in a monumental, deeply structured red wine rich with notes of dried dark fruits, cocoa, tobacco, and wild herbs.
🍾 Om vinhuset / producenten
Agricola Fratelli Tedeschi har dyrket vin siden 1630 og er en sand institution i Valpolicella Classica. Vingården har base i Pedemonte og ledes i dag af søskendetrioen Antonietta, Sabrina og vinmager Riccardo Tedeschi. Sammen viderefører de en stolt familiearv, der i særlig grad blev formet af faderen Lorenzo, som i 1960'erne revolutionerede området med den legendariske enkeltmarksvin Capitel Monte Olmi. Tedeschis vinmarker strækker sig over prominente crus som Monte Olmi, La Fabriseria og Maternigo i højder fra 130 til over 400 meter, hvor vinstokkene gror på terrasser præget af kalksten, mergel og kalkholdigt ler. Gennem præcis mikrozoning og certificeret bæredygtigt landbrug (Equalitas og Biodiversity Friend) hylder Tedeschi de oprindelige druesorter Corvina, Corvinone og Rondinella samt historiske perler som Oseleta. Vinifikationen er funderet på nøje temperaturstyret appassimento, langstrakte gæringsforløb og en tålmodig modning på store fade af slavonsk eg. Resultatet er Amarone della Valpolicella- og Valpolicella Superiore-vine i international særklasse, beundret for deres krystalklare aromatiske renhed, ranke spændstighed og exceptionelle lagringspotentiale.
🍇 Druer
Corvina (45-95%), Corvinone, Rondinella