Ca' Florian Riserva
⏳ Drikkevindue
2024 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-braised beef cheeks, roasted wild game such as venison, and mature, sharp cheeses like Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic Ca' Florian vineyard in the heart of the Valpolicella Classico zone, this Amarone della Valpolicella Classico Riserva represents the pinnacle of the Tommasi family's winemaking heritage, which began in 1902. The vineyard itself is a prestigious site characterized by ancient, traditional pergola-trained vines rooted in limestone and clay soils. Crafted from a classic blend of Corvina, Corvinone, and Rondinella, the hand-harvested grapes undergo the ancient appassimento process, drying in specialized fruit-drying rooms for over three months to concentrate their sugars, aromas, and structural elements. Following a slow fermentation, the wine is aged for four years—first in French oak tonneaux and then in large Slavonian oak casks—yielding a complex, deeply structured masterpiece rich with notes of dried plums, dark cocoa, wild spices, and earthy undertones.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tommasi blev grundlagt i 1902 af Giacomo Tommasi i den bakkede landsby Pedemonte di Valpolicella og har gennem fire generationer udviklet sig til en af det nordøstlige Italiens mest prominente familiedrevne vingårde. Huset har dybe rødder i Valpolicella Classicas klassiske kalkstensbakker, men har løbende udvidet sine vinmarker til andre toneangivende appellationer i regionen – herunder Luganas mineralrige, glaciale lerranker ved Gardasøens sydlige bredder samt klassiske terroirs i Delle Venezie. Under ledelse af chefønolog Giancarlo Tommasi arbejder vinhuset ud fra strenge bæredygtighedsstandarder certificeret af Equalitas. Vinifikationen forener områdets stolte traditioner med moderne præcisionsønologi: De ikoniske vine som Amarone della Valpolicella og enkeltmarksklenodiet De Buris Riserva modnes tålmodigt på store fade af slavonisk eg, mens de hvide vine, såsom Le Fornaci Lugana og Le Volpare Soave Classico, gæres på ståltanke for at bevare deres sprøde friskhed og salte mineralitet.
🍇 Druer
Corvina (45-95%), Corvinone, Rondinella