Veronese Graticcio Appassimento
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Hearty pasta dishes with rich meat ragù, grilled or roasted red meats, and matured cheeses such as Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the historic Tommasi family, who have championed the viticultural traditions of the Veneto since 1902, the 'Graticcio' is a beautiful tribute to the region's ancient winemaking heritage. Its name refers to the traditional bamboo racks, or 'graticci', historically used to air-dry grapes. This wine is produced using a partial 'appassimento' method, where a selection of hand-harvested grapes—primarily Corvina, Rondinella, and Molinara—are allowed to wither and concentrate their sugars, aromas, and structural elements before fermentation. Grown in the fertile, clay-limestone soils of the Veronese hills, the resulting wine beautifully bridges the gap between fresh, vibrant Valpolicella and the intense complexity of Amarone, offering rich notes of wild cherries, dried plums, and sweet spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tommasi er et anerkendt og historisk vinhus, der blev grundlagt i 1902 af Giacomo Battista Tommasi i Pedemonte i hjertet af Valpolicella Classica-zonen i Veneto. Vingården ejes og drives i dag med stor omhu af fjerde generation af Tommasi-familien, og huset har for længst etableret sig som et internationalt pejlemærke for autentisk norditaliensk vinkunst. Vingården er især berømt for sin beherskelse af regionens traditionelle vinifikationsteknikker, ikke mindst den klassiske appassimento-metode med tørring af druerne, som danner grundlaget for deres kraftfulde, lagringsværdige Amarone della Valpolicella Classico samt prestigefyldte enkeltmarksudgaver som Ca' Florian og Rafael. Sideløbende med de ikoniske Valpolicella-rødvine fremstiller Tommasi også raffinerede Lugana-hvidvine, elegante Chiaretto-roséer og karakterfulde dessertvine, der alle hylder områdets oprindelige druesorter og historiske terroirs.