Veronese Graticcio Appassimento
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Hearty pasta dishes with rich meat ragù, grilled or roasted red meats, and matured cheeses such as Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the historic Tommasi family, who have championed the viticultural traditions of the Veneto since 1902, the 'Graticcio' is a beautiful tribute to the region's ancient winemaking heritage. Its name refers to the traditional bamboo racks, or 'graticci', historically used to air-dry grapes. This wine is produced using a partial 'appassimento' method, where a selection of hand-harvested grapes—primarily Corvina, Rondinella, and Molinara—are allowed to wither and concentrate their sugars, aromas, and structural elements before fermentation. Grown in the fertile, clay-limestone soils of the Veronese hills, the resulting wine beautifully bridges the gap between fresh, vibrant Valpolicella and the intense complexity of Amarone, offering rich notes of wild cherries, dried plums, and sweet spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tommasi blev grundlagt i 1902 af Giacomo Tommasi i den bakkede landsby Pedemonte di Valpolicella og har gennem fire generationer udviklet sig til en af det nordøstlige Italiens mest prominente familiedrevne vingårde. Huset har dybe rødder i Valpolicella Classicas klassiske kalkstensbakker, men har løbende udvidet sine vinmarker til andre toneangivende appellationer i regionen – herunder Luganas mineralrige, glaciale lerranker ved Gardasøens sydlige bredder samt klassiske terroirs i Delle Venezie. Under ledelse af chefønolog Giancarlo Tommasi arbejder vinhuset ud fra strenge bæredygtighedsstandarder certificeret af Equalitas. Vinifikationen forener områdets stolte traditioner med moderne præcisionsønologi: De ikoniske vine som Amarone della Valpolicella og enkeltmarksklenodiet De Buris Riserva modnes tålmodigt på store fade af slavonisk eg, mens de hvide vine, såsom Le Fornaci Lugana og Le Volpare Soave Classico, gæres på ståltanke for at bevare deres sprøde friskhed og salte mineralitet.