Terroir Fleys
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 2–8 years from the vintage release, when its vibrant acidity and flinty mineral core are at their peak.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled sea bass with lemon, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the stony, fossil-rich soils of Fleys—a historic winemaking commune nestled on the right bank of the Serein river in Chablis—Verget's 'Terroir Fleys' is a masterclass in pure, mineral-driven Chardonnay. Jean-Marie Guffens, the iconoclastic force behind Maison Verget, selected this specific terroir for its classic Kimmeridgian limestone, packed with prehistoric oyster shells that impart a signature saline tension to the wine. True to Verget's philosophy of minimal intervention and terroir preservation, the grapes are gently pressed and fermented primarily in temperature-controlled stainless steel vats. This avoids the mask of heavy oak, allowing the natural, laser-sharp acidity, flinty wet-stone aromatics, and crisp green apple flavors of the Fleys terroir to shine brilliantly. It is a vibrant, energetic expression of Chablis that honors the ancient maritime heritage of the region.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Verget blev grundlagt i 1990 af den rebelske flamske vinmager Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, og huset revolutionerede grundlæggende de traditionelle négociant-konventioner i Bourgogne. I stedet for at opkøbe ugæret most eller færdig vin på fad valgte Guffens at samarbejde tæt med udvalgte vinbønder i Mâconnais, Côte d'Or og Chablis, hvor han selv stod for håndhøsten af fuldstændig upåklagelige, hele drueklaser. Vineriet har base i Sologny og arbejder i tæt samspil med Guffens' egne domænebesiddelser, hvor vinifikationen siden 2006 er blevet ledet i tæt parløb med Julien Desplans. Druerne udvælges med særligt fokus på højtbeliggende, kalkstensdominerede parceller på ler-kalkholdige jorde og jurassiske lagdelinger. Vinifikationen er præget af nænsom presning, spontangæring med vildgær, disciplineret battonage og en yderst veldoseret fadlagring med en behersket andel ny fransk eg suppleret af ståltanke og horisontale fade. Toneangivende cuvéer som Mâcon-Villages Terres de Pierres, Saint-Véran Terroirs de Davayé og enkeltmarks-Pouilly-Fuisséer fremviser Vergets uforlignelige signatur: krystalklar mineralsk renhed, en elektrisk syre og en formidabel teksturel dybde.
🍇 Druer
100% Chardonnay