Ponsardin Brut NV
⏳ Drikkevindue
2018 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, aged Parmesan cheese, pan-seared scallops
✨ Tekniske specifikationer
Veuve Clicquot’s signature Ponsardin Brut NV, famously known as the Yellow Label, is an iconic symbol of Champagne excellence. Established in Reims, the house owes its legendary status to Madame Clicquot, the Grand Dame of Champagne, who took over in 1805 and pioneered the riddling table to clarify sparkling wine. This non-vintage cuvée is defined by its Pinot Noir dominance, which provides the structural strength and complexity characteristic of the house style. It is blended with Chardonnay for elegance and Pinot Meunier for roundness, incorporating a high proportion of reserve wines aged up to nine years to ensure consistency and depth across releases. The famous yellow label, first introduced in the late 19th century, represents a legacy of innovation, strength, and celebration.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Veuve Clicquot blev grundlagt i 1772 af Philippe Clicquot, men opnåede for alvor sin legendariske status under Barbe-Nicole Ponsardin, som blev enke i 1805. Madame Clicquot stod bag en række skelsættende nyskabelser; hun skabte den første dokumenterede årgangschampagne i 1810, opfandt pulten til reolling (pupitre) i 1816 og udviklede i 1818 metoden til fremstilling af moderne blended rosé-champagne. Huset, der i dag er en del af LVMH, råder over cirka 390 hektar egne vinmarker, hvor Grand og Premier Cru-parceller dominerer i Montagne de Reims, Côte des Blancs og Vallée de la Marne – samtlige certificeret under Haute Valeur Environnementale (HVE 3) og Viticulture Durable en Champagne (VDC). Under kældermester Didier Mariotti er vinhusets stil fortsat forankret i Pinot Noir, som tilfører struktur, fylde og vinøs intensitet. En mesterlig beherskelse af reservevine og langvarig lagring i de UNESCO-fredede, gallo-romerske kalkkældre (crayères) under Reims kendetegner husets ikoniske cuvéer, herunder Yellow Label Brut, Extra Brut Extra Old og den prestigefyldte årgangscuvée, La Grande Dame.
🍇 Druer
Pinot Noir 50-55%, Chardonnay 28-33%, Pinot Meunier 15-20%
🍷 ABV
12%