Chateau Ollwiller Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 2–5 years from release
🍽️ Mad & Vin-match
Roast duck breast with cherry reduction, pan-seared pork tenderloin, or mild semi-firm cheeses like Tomme d'Alsace.
✨ Tekniske specifikationer
Originating from the historic grounds surrounding Château Ollwiller in Wuenheim, this bottling draws on warm, southeastern-exposed slopes featuring a complex interplay of clay, limestone, and sandy gravels. Vinification centers on destemmed fruit subjected to gentle temperature-controlled maceration in stainless steel to extract pure red fruit character and soft tannins, followed by partial aging in oak foudres or neutral barrels to soften the texture while preserving regional freshness.
🍾 Om vinhuset / producenten
La Cave du Vieil-Armand blev grundlagt i 1959 ved den sydlige indgang til Route des Vins d'Alsace. Kooperativet har fået sit navn efter det legendariske bjerg Hartmannswillerkopf, hvor lokale vinbønder efter Første Verdenskrigs ødelæggelser gik sammen om at genoplive regionens historiske skråninger. I dag samler vinhuset omkring 75 til 80 vindyrkerfamilier, som tilsammen forvalter cirka 150 hektar i det bakkede landskab ved foden af Vogeserne mellem Cernay og Guebwiller. Vinmarkerne nyder godt af øst- og sydvendte eksponeringer, et beskyttende mikroklima fra Vogeserne og en kompleks jordbund af ler, kalksten, mergel og sandsten – kvaliteter, der især kommer til udtryk i Grand Cru Ollwiller og på det historiske Château Ollwiller. Markerne dyrkes efter Haute Valeur Environnementale-principperne (HVE 3) sideløbende med et støt voksende areal af certificeret økologiske parceller, altid med fokus på terroirpræcision og ren druesortskarakter. Vinifikationen er præget af skånsom druehåndtering og temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke, hvilket resulterer i udtryksfulde tørre vine, klassisk Crémant d'Alsace samt eftertragtede, botrytisprægede Gewurztraminer- og Pinot Gris-vine som Vendanges Tardives og Sélections de Grains Nobles.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.5% - 13.5%