Ried Grassnitzberg Morillon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–12 years from release
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared Arctic char with beurre blanc, roasted guinea fowl with chanterelles, Wiener Schnitzel with warm potato-cucumber salad
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the steep, south- to southeast-facing slopes of Ried Grassnitzberg in Südsteiermark, this site is defined by weathered coralline limestone, quartz, and calcareous sandy marl (Opok). The Morillon vines yield fruit marked by high natural tension and concentrated sapidity. Spontaneously fermented with ambient yeasts in large neutral oak casks, the wine undergoes an extended elevage on the full lees without battonage, followed by aging on fine lees to build mid-palate texture while preserving pure mineral drive.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5-13.5%