Felsenfest Riesling
⏳ Drikkevindue
2021 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout with lemon-herb butter, fresh goat cheese crostini, Vietnamese summer rolls with shrimp.
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from steep slate slopes across the estate's Middle Mosel holdings, Felsenfest represents the estate's dry, energetic entry-level Gutswein expression. The organically farmed vines, rooted in weathered Devonian blue and grey slate, deliver vibrant mineral drive. Vinification is deliberately low-intervention, utilizing ambient yeasts for spontaneous fermentation predominantly in stainless steel vats and neutral large oak casks, followed by prolonged maturation on the fine lees to impart structural depth while preserving razor-sharp tension.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
11.5%