Krover Steffensberg Riesling Auslese Nr7
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or aged Stilton blue cheese, seared foie gras with spiced apple compote, glazed duck breast with plum reduction
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the Kröver Steffensberg, a steep, south-facing site characterized by weathered grey and red Devonian slate mixed with quartzite and iron-rich soils. Old, ungrafted Riesling vines thrive in these low-vigor soils, producing loose-clustered fruit with immense aromatic concentration. Grapes undergo selective manual harvesting with meticulous botrytis sorting. Vinification relies on spontaneous fermentation with indigenous yeasts in neutral traditional oak casks (Fuder) and stainless steel, arrested naturally by chilling to preserve refined residual sugar while maintaining electric structural tension.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5% - 8.5%