Wolfer Goldgrube Reiler Riesling Auslese
⏳ Drikkevindue
2022 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheese, roasted squab with spiced plum reduction, tarte Tatin with crème fraîche.
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from old, ungrafted Riesling vines rooted in the precipitously steep, south-facing amphitheater of the Wolfer Goldgrube, this Auslese channels the intense heat-retention and mineral complexity of weathered Devonian grey and blue slate. Harvested by hand through rigorous selective passes targeting botrytis-affected and raisined clusters, the fruit undergoes slow, spontaneous fermentation with indigenous yeasts in temperature-moderated neutral oak vessels and stainless steel. Extended lees contact without fining preserves the electric structural tension, yielding an opulent yet laser-focused expression defined by residual sweetness matched with searing slate acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5% - 8.5%