Wolfer Goldgrube Riesling Auslese Goldkapsel
⏳ Drikkevindue
2022 - 2050
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheese, tarte tatin with crème fraîche, seared foie gras with spiced quince compote
✨ Tekniske specifikationer
Devonian blue and grey slate soils within the south-facing amphitheater of Wolfer Goldgrube provide the dramatic foundation for this botrytis-selected cuvée. Sourced from century-old ungrafted Riesling vines trained on traditional single poles, individual berries exhibiting noble rot are hand-picked at extreme Prädikat densities. Spontaneous fermentation relies entirely on ambient yeasts within neutral traditional wooden casks and stainless steel, arrested naturally by cooling to preserve intense residual sugar counterbalanced by searing slate salinity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7-8.5%