Wolfer Goldgrube Riesling BA
⏳ Drikkevindue
2022 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheeses, classic duck foie gras terrine, tart lemon-apricot tarts.
✨ Tekniske specifikationer
Perched on the extreme, amphitheater-like slopes of the Wolfer Goldgrube, this Beerenauslese relies on ancient ungrafted Riesling vines anchored in decomposing Devonian blue and grey slate. Berries affected by noble rot (Botrytis cinerea) are harvested by hand through painstaking multiple passes across the precipitous terraces. Vinification is dictated by spontaneous fermentation via indigenous yeasts in neutral vessels, arresting naturally when extreme sugar concentrations impede fermentation. The resulting nectar delivers an intricate balance between unctuous residual sweetness and high-tension slate salinity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
6.5% - 8.5%