Wolfer Goldgrube Riesling TBA Goldkapsel
⏳ Drikkevindue
2030 - 2080
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheeses, tarte tatin with creme fraiche, artisanal foie gras torchon
✨ Tekniske specifikationer
Perched on the extreme, amphitheater-like slopes of the Wolfer Goldgrube, this Trockenbeerenauslese represents the pinnacle of botrytized dessert winemaking. Sourced from century-old ungrafted Riesling vines anchored in Devonian blue and grey slate, the shriveled berries are meticulously selected by hand over multiple harvesting passes. Spontaneous fermentation relies entirely on native yeasts, proceeding with glacial slowness in neutral vessels to preserve pure varietal and mineral definition. Denoting exceptional concentration and selection, the Goldkapsel bottling shows an intoxicating balance of unctuous residual sugar counterpointed by laser-like natural acidity and pronounced slate salinity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
6.0% - 7.5%