Arcane La Temperance
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Roast leg of lamb with rosemary and garlic, grilled duck breast with cherry reduction, wild boar ragù with polenta
✨ Tekniske specifikationer
Part of the visionary Arcane collection, La Tempérance is crafted primarily from old-vine Grenache sourced from cooler, elevated limestone and marl terroirs in the Southern Rhône, frequently incorporating multi-vintage solera or perpetual reserve components to heighten depth and structural harmony. Fermentation occurs with wild yeasts and gentle extraction in concrete and truncated wood vats. Maturation unfolds through a deliberate combination of French oak foudres, barriques, and concrete vessels to preserve intense varietal freshness, mineral salinity, and finely etched tannins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Xavier Vignon blev grundlagt i Rhônedalen i 1999 af den anerkendte rådgivende ønolog Xavier Vignon. Huset fungerer som både innovativ négociant og domæneproducent, der bevidst udfordrer regionens klassiske konventioner. Med udgangspunkt i over 30 hektar egne vinmarker – primært centreret omkring Beaumes-de-Venise samt parceller i Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape – suppleret med langvarige avlersamarbejder, udforsker Vignon det sydlige Rhônes mangfoldige terroirs præget af galets roulés, kalkholdig mergel og højtbeliggende bjergeterrasser. Vignons vinfremstilling er formet af hans læreår i Champagne og erfaringer fra begge jordkugler. Hans tilgang er præget af avantgardistisk assemblage, hvor han ofte forener vidt forskellige terroirs, mikroparceller og flere årgange efter Solera- eller reserve-princippet. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion, minimale tilsætninger og unikke modningsmetoder, herunder hans patenterede 'Vinarium'-teknik med iltfri nedsænkning. Blandt husets referencevine findes non-vintage-mesterværket Châteauneuf-du-Pape Réserve, den parcelorienterede Arcane-serie og flagskibet Anonyme, som alle hyldes for deres mineralske nerve, stringente balance og udtryksfulde sydfranske frugt.
🍇 Druer
Grenache 90%, Syrah 10%
🍷 ABV
14.5%