Nalozhen Pelin
⏳ Drikkevindue
Bør nydes ung og frisk, ideelt inden for 1–3 år fra frigivelsen.
🍽️ Mad & Vin-match
Fyldige hvidskimmeloste (såsom camembert eller brie), traditionelt bulgarsk charcuteri (lukanka, elenski but) og mørke chokoladetærter.
✨ Tekniske specifikationer
Nalozhen Pelin er en traditionel, aromatiseret bulgarsk vinbaseret drik med dybe rødder i det nordlige Bulgariens kulturarv – især omkring Veliko Tarnovo. Yalovo Winery fremstiller denne specialitet i små partier ved at udbløde en nøje sammensat blanding af frisk malurt (Artemisia absinthium) samt op mod 30 andre urter og frugter, herunder æbler og kvæder, i en basevin. Resultatet er en enestående balanceret smagsprofil præget af urtebitterhed, livlig frugt og en diskret, naturlig sødme, der hylder en ikonisk bulgarsk vinfremstillingstradition.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yalovo Winery (Old School Wines) blev grundlagt i 2014 af den visionære Anton Tanev og den frankofile ønolog Dimitar Dimov. Sammen pustede de nyt liv i en historisk stenlandsbyskole fra det tidlige 20. århundrede i landsbyen Yalovo, som ligger i Donausletten ved foden af Balkanbjergenes nordlige skråninger. Vingården arbejder ud fra en håndværksmæssig filosofi med lav intervention og hylder både oprindelige, historiske balkanske druesorter og klassiske internationale sorter. Vinstokkene er plantet med høj tæthed som både busk- og espaliervinstokke på et bølgende, veldrænet terroir af kalksten og ler. Dyrkningen bygger på bæredygtighed, omhyggelig manuel løvhåndtering og et absolut minimum af tilsætningsstoffer i vinkælderen. Yalovo er særligt anerkendt for at genoplive sjældne, lokale kulturarvssorter som Kokorko, Pamid, Dimyat, Rubin og Gamza. Foruden klassiske fadlagrede cuvéer værner vineriet om de regionale traditioner med produktionen af Nalozhen Pelin – en autentisk, aromatiseret bulgarsk vin infuseret med malurt, vilde urter og friske druer – hvilket skaber et sjældent møde mellem etnografisk kulturarv og præcision i særklasse.
🍇 Druer
Blend af lokale bulgarske blå og grønne druesorter, infuseret med malurt og urter
🍷 ABV
11,5 %