Nalozhen Pelin
⏳ Drikkevindue
Bør nydes ung og frisk, ideelt inden for 1–3 år fra frigivelsen.
🍽️ Mad & Vin-match
Fyldige hvidskimmeloste (såsom camembert eller brie), traditionelt bulgarsk charcuteri (lukanka, elenski but) og mørke chokoladetærter.
✨ Tekniske specifikationer
Nalozhen Pelin er en traditionel, aromatiseret bulgarsk vinbaseret drik med dybe rødder i det nordlige Bulgariens kulturarv – især omkring Veliko Tarnovo. Yalovo Winery fremstiller denne specialitet i små partier ved at udbløde en nøje sammensat blanding af frisk malurt (Artemisia absinthium) samt op mod 30 andre urter og frugter, herunder æbler og kvæder, i en basevin. Resultatet er en enestående balanceret smagsprofil præget af urtebitterhed, livlig frugt og en diskret, naturlig sødme, der hylder en ikonisk bulgarsk vinfremstillingstradition.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yalovo Winery blev grundlagt i 2014 af ønologen Dimitar Dimov og iværksætteren Anton Tanev som et passioneret boutique-vinhus i landsbyen Yalovo nær Veliko Tarnovo i Bulgarien. Vineriet har til huse i landsbyens nænsomt restaurerede, historiske skolebygning og har dedikeret sig til at genoplive Bulgariens oprindelige og historiske druesorter som Dimyat, Pamid, Gamza og Rubin. Ejendommen arbejder efter skånsomme principper med lav intervention og små vinifikationspartier for at skabe udtryksfulde, terroirprægede stille vine, mousserende vine og orangevine (skin-contact). Blandt husets signaturvine finder man den traditionelle Nalozhen Pelin – en autentisk, historisk bulgarsk vinstil tilsat malurt og lokale, vilde urter.
🍇 Grape Varieties
Blend af lokale bulgarske blå og grønne druesorter, infuseret med malurt og urter
🍷 Alkoholprocent (ABV)
11,5 %