Pure Malt 12YO
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this whisky does not mature further in the bottle. It is ready to be enjoyed immediately upon release and will maintain its exceptional quality indefinitely when stored upright, away from direct sunlight and temperature fluctuations.
🍽️ Mad & Vin-match
Pairs beautifully with slow-cooked Wagyu beef, rich grilled Yakitori, or high-quality dark chocolate.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1923 by Shinjiro Torii, the Yamazaki Distillery is Japan's oldest commercial whisky distillery, nestled at the foot of Mount Tennozan where the Katsura, Uji, and Kizu rivers meet. This unique convergence creates a misty, humid microclimate ideal for whisky maturation. The Yamazaki 12 Year Old, historically labeled as 'Pure Malt' before transitioning to 'Single Malt', is a pioneer of Japanese whisky. Crafted using pure water from the vale of Yamazaki—renowned since ancient times and praised by the tea master Sen no Rikyu—this expression is aged in a combination of American oak, Spanish Sherry casks, and rare Japanese Mizunara oak. The Mizunara casks impart a signature oriental incense and sandalwood character, blending harmoniously with the rich fruit and spice notes derived from the Sherry wood.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.