Single Malt S
⏳ Drikkevindue
As a distilled single malt spirit, it is bottled at its peak maturity and does not age further in the bottle. It is ready to be enjoyed immediately upon release and will remain stable for decades if stored in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Seared duck breast, rich dark chocolate, or savory yakitori.
✨ Tekniske specifikationer
Yamazaki, established in 1923 by Shinjiro Torii near Kyoto, is Japan's oldest malt whisky distillery. Located at the confluence of the Katsura, Uji, and Kizu rivers, the distillery benefits from a unique, misty microclimate and exceptionally soft water, which are critical to its legendary fermentation and aging processes. The Yamazaki Single Malt signature style showcases Suntory's pioneering art of blending diverse cask types, including American oak, Spanish Sherry casks, and rare Japanese Mizunara oak. This results in a complex, multi-layered spirit characterized by rich dried fruit notes, sandalwood, and a signature temple incense-like spice.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.